小龙虾是夏季的卖的最火爆的食物了，因其味道多种多样，适合聚会食用，被大多数年轻人所喜爱。那么问题就来了，到了这个季节大家餐饮策划都想卖小龙虾，都想分这一杯羹，竞争如此激烈的情况下该怎样做餐饮策划才能让自己家的小龙虾略胜一筹赢得顾客呢？现在来教你几招。
市场竞争巨大是小龙虾经营面临的现状之一，另外一方面，小龙虾自身的“卫生传言”也一直是经营该品类的餐厅所头疼的问题。所以，大家纷纷发力，在“干净、卫生”方面做足餐饮策划营销：可以现场进行虾的清理，让顾客直观的看到虾的清理过程能够更放心。这样卖小龙虾的好处是：1.活广告。活广告的体现有两种表现形式，一是满满一柜子的小龙虾，足见数量之多，顾客路过此处，都会不由自主地停下脚步，“这么多的小龙虾，个个都是活的”！这本身就是一个很吸引人的诱客点。还可以专门置了一个房间作为洗虾房.好的餐厅菜品很重要，但营销更是必不可少。尤其是这个越发火热的龙虾单品市场，口味已不是绝对重点，更多是如何为顾客提供附加值的体验强化品牌形象。如何找“新”风口，其实就是尝试把别人没做的，没做好的做好来，带给消费者不一样的体验。你做小龙虾，我也做小龙虾，大家都做小龙虾，龙虾产地就那么几个、龙虾口味也没有哪家敢说好吃到尖叫的。
所以在餐饮品牌策划时要想自己家的小龙虾在这个夏季吸引眼球在众龙虾店中拔得头筹首先要解决大家最担心的卫生问题，用干净的小龙虾最起码能够让顾客放心食用，再然后就是营销问题，现在应经不是酒香不怕巷子深的年代了，在保证好的产品同时一定要进行有力的宣传让大家所熟知。所以餐饮策划时的营销一定要注意。
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