我们经常会在一个商场看到这样一种现象，相邻两家餐厅其中一家生意异常火爆，还有很多人在排队，而另一家餐厅内客人寥寥无几，当然这家菜品及服务都不差。可就是相差如此之多。怎样做餐饮策划才能让自己变成像第一家的那种情况呢？下面会告诉大家一些餐饮策划妙招来提高自己的人气。
有着几种餐饮策划招数：分时段优惠揽客术，大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐馆员工无所事事，顾客稀稀拉拉。可以从每天下午一点半起推出餐饮打折活动，平时售价30元一份的午餐套餐，打折时只需20元就能享用。四种打折优惠各不同的印章，让顾客自己选择需要的代金券，而不是提供固定优惠，针对顾客的消费心理，某家餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章，每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样，为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。据说，这项活动最受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影，一个小创意，为赢得客人的认可做出了不小的贡献。如果以店面为圆心，三公里为半径开展营销，按照“分层次、分属性、分区域”的营销思路，在一定范围内有效开展特色“三公里营销”活动，在巩固顾客群基础上，不断拓展辐射范围和影响，对品牌的长期稳健发展会有很大帮助。
当然以上只是提供一些小的餐饮策划招数而已，并不仅仅局限在这几个，方法还是多种多样的，要找到一个最适合自己餐厅餐饮策划揽客的方法，现在大众的思想越来越开放接受度也越来越广泛，一些出奇制胜的小妙招很可能就成为了胜过其他餐厅的法宝。
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