未来餐饮业的发展定位如何做呢？

在关注2018年餐饮发展趋势的同时，我们希望对餐饮业有一定的热情，为2019年的餐厅打下良好的基础。

作为夜宵的代表，烧烤产品的发展尤为明显。其中，北京已成为烤肉店最多的城市，广州、重庆、长沙、郑州的市场增长最快。由此可见，烧烤消费市场正由东北向南扩展。61.2%的销售时间为18-21小时，烧烤是晚餐之王。烧烤和饮酒已成为年轻人的最佳选择，也是90后最昂贵的食物类别。未来餐饮业的发展定位如何做呢？

高颜值是90年代后一代的主场。最明显的数据是90后消费的上升：90后食品和饮料消费的贡献几乎是80后的两倍。作为一名餐馆老板，人们越来越需要抓住年轻人的胃口和思想，了解那些花钱买美的年轻人，并成为年轻人喜欢的餐馆。

火锅继续升温，细分扩张场面丰富。火锅市场又繁荣了一年。消费场景，分销城市和细分类别都在不断扩大。未来餐饮业的发展定位如何做呢？新零售便利火锅市场预计将达到600亿。串香已成为最大的火锅细分类别，2018年已成为其爆发的第一年。串香位于火锅和麻辣火锅之间。单价在30-50元之间的商店，大多数都是相对较低的单价，覆盖范围更广。

网络名人的经济热潮正在降温，迫切需要实践基本技能。2018年，餐饮市场双双上升和下跌。商店数量发生了巨大变化。零食和休闲食品不断增加，每年增加61万。面包甜点逐渐减少，10万家商店在一年内关闭。其中，小吃和零食的客户价格涨至15-25元。在门店数量方面，长沙，西安，成都，深圳等地区都经历了增长最快。

市场上有数千亿的饮料，饮料市场的快速增长为食品和饮料市场带来了新的机遇和挑战。目前饮料行业规模超过1000亿，特别是二线城市。从观众的角度来看，饮酒爱好者的平均年龄约为25岁，70％的女性是主要消费者。