怎样的策划能让餐厅生意更好呢？

当餐厅的运营出现问题时，该如何找到并发现问题？怎样的策划能让餐厅生意更好呢？

学会反省，定期进行自我检查和分析，看他们的产品质量是否有保证，品味是否下降，服务水平是否下降，成本控制是否存在问题等。连锁餐饮品牌有专门的检查员，负责发现和解决问题。个人店铺的店主应该扮演这个角色，或者培训店铺的管理，并且在任何时候形成反映和发现问题的良好习惯。

了解竞争对手的经营情况，从地理位置、规模、餐数、人均消费、产品类型、产品口味、店面环境、服务水平、客户定位、经营状况、客户评价等方面进行比较分析。尤其是那些比自己做得更好的商店，他们必须对自己进行比较分析，找出自己的长处和弱点，这就是古人常说的“知己知彼，百战不殆”。怎样的策划能让餐厅生意更好呢？很多时候，自己的问题不容易发现，但看完别人的店铺做得比自己好，那么问题就可能暴露出来。

在成本控制方面，通过比较月底的收支表就不难看出。原材料和燃料在支出中所占的比例是多少，投入与产出的比例是多少，人们的感觉可能会出错，但数据不会出错。怎样的策划能让餐厅生意更好呢？有了数据，所有的问题都会清楚，然后只需要针对问题调整业务策略。

只有当问题被清楚地识别出来时，你才能找到解决问题的方法。对于一家商店来说，除了地点很难改变，环境很难逆转之外，没有什么是完全无法解决的。如果问题没有解决，很可能你还没有找到问题的根源。

做客户研究。我们社区的入口处有一家餐厅。菜肴和服务都很好，周边地区的声誉也很好，所以生意很热。老板只有一个企业主，也就是说，每个服务员都必须担任市场研究员。在为顾客服务的过程中，必须至少提出三个问题，例如食物的味道如何高，食物的价格不高，以及环境不喜欢它。最后，所有问题的答案结合起来，可以作为调整业务战略的基础。