餐厅如何解决定位消费者的差异感呢？

对于消费者来说，差异感知往往是普遍的和感性的，不能合理地分解为消费的每一个环节。餐厅如何解决定位消费者的差异感呢？

为什么一直以来，我们都认为性能与价格之比是一个“绝对值”，以获得相同产品内容的较低经济成本来衡量。目前的“性价比”是一个相对价值，是以产品内容为核心，得到价值体验的总和。换句话说，消费者认为“成本效益”是非常灵活的，绝对消费量超出“预期”是建立一个成本效益的关键。比如，这个130元的包装，包装产品的丰富性不高，两个人需要吃饱，你得多点订单，订购更多的人，服务质量就会过高而下降；180元的包装可以保证两个人中的大多数人都满了，包装中的丰富产品相对较高，礼品的添加和餐桌上及时有效的服务使消费附加值得到了提高，超出了消费者的消费预期。

在餐饮业，你必须经常跳出自己的圈子——看看消费者真正需要什么？什么还不满意？什么是常识？创新是遵循常识还是打破常识？如果它坏了，它会产生更多的价值吗？人们认为，通过日常反思和逐月改进，我们都可以从“认知错位”转向“认知到位”，从而做出更有效的行动。

发现消费者的解释产生了偏差。从经营者的角度来看，大多数消费者从一开始就被定义为“专业”消费者，他们认为他们有足够的品尝能力来区分不同等级的肉类，但实际上，绝大多数餐厅消费者定位都属于“非专业”类型。他们无法区分产品细微之间的区别。他们评判好评和坏评的标准可能是调味，无论是足够上菜，还是服务的好坏。

客观地说，餐厅消费者定位对于大多数类别而言，在一个竞争激烈的市场中，很难找到建立巨大差异和竞争力的可能性。然而，每一次详细的优化都可能聚合成一个很大的差异。但正是这个一个接一个，具体的细节，会影响他们的消费选择。有些人不会忘记一个品牌的甜点，有人会喜欢照顾家庭/儿童友好的餐厅。我们经常抱怨同质竞争，却找不到我们的根本优势和特点。