由于餐饮业的竞争太过激烈，同质化太严重，许多餐饮商家不得不另想法子来吸引顾客，而餐厅的创意定位——另类摆盘，吸引来了大批的消费者。
在消费者追求新奇有趣的当下，越来越多的餐厅开始在摆盘上花功夫，试图给顾客带来惊喜。越来越多餐厅开始从菜品摆盘入手，努力给顾客带来惊喜和新鲜感。如果顾客能自发拍照发到社交平台上，那餐厅就相当于做了免费广告啊。结果，出现了各种各样的摆盘：一只管道鸡，一个穿着肥大的牛裙的芭比娃娃，一个凳子形状的冰淇淋……
另类摆盘确实吸引了足够的眼球，并在短期内引起了很多关注。但是，效应时效很短，只有第一个商家才有红利。而且这样的创意很容易被模仿，很快红利就会消失。从长远来看，与其做这些只能带来短期效益的创新，不如专注于基本功，打造核心竞争力。除非你真的能把摆盘变成餐厅的核心竞争力。比如，摆盘界的翘楚醉码头，推出各种精致好玩的摆盘，引来了众多商家模仿；大董餐厅在产品上，通过意境菜成功塑造了品牌差异化。真正的创新，有两个衡量标准：一是能不能提高复购率；二是能不能提升美誉度。餐厅的创意定位对于许多中国餐饮企业来说，当你没有很好的创新时，最好的成功就是专注于基本技能。
虽然消费者对替代钟摆的声誉参差不齐，但对商人来说，争议本身就是一种高度关注的表现。这无疑是绝佳的营销机会，能扩大品牌认知度。一只会跳钢管舞的鸡和芭比肥牛在社交平台的刷屏，也是很好的证明。但是，这样的创新，能带来多久的流量红利？
有人点赞有创意，有人斥其恶趣味，显然，餐厅的创意定位为了做出这些另类的菜肴，餐厅的设计是为了制造花招，吸引顾客的注意力。但是，噱头有了之后，顾客真的会买账吗？
对于许多餐馆来说，餐具本身早已超越了通常的菜肴、碗等，并开始变得多样化。这次上热门的脑花，就是因为盛脑花的容器十分奇葩，引起了关注。还有的火锅店盛牛肉、鸭肠，用上了不停喷出“仙气”的葫芦娃。如今，很多餐厅也倾向于选择把菜品和餐具进行有效搭配，提供更立体的视觉体验。
相 / 关 / 案 / 例
