人们一眼就能看到，顾客不仅喜欢更多的菜肴，而且商店可以及时展示新的菜肴。很多大商店和小商店现在都是开放文件。
明档设计的基本原则，可以看作是一个活的菜单，其主要目的是显示。在这个“面子就是正义”的环境下，优雅的展示方式可以很好地激发顾客的食欲。因此，明档设、放置和总体质量至关重要。同样的配料，摆出来，可以吸引顾客。如果有一点摆放不好，顾客可能只是走进大厅，看到菜就皱眉；或者即使他们几乎不点，他们也不会感兴趣。因此，我们可以遵循以下基本原则，使明档更具吸引力。
明档拉近了厨房与客人之间的距离，重点不仅是客人的新鲜食物、环境卫生等基本指标。厨师面对面的烹饪所带来的互动感、新鲜感和礼仪感是顾客满意的终极心理诉求。菜肴，符合当前标准的要求，那么就不能随便更换了。成本控制明档不仅是餐厅对外展示的窗口，而且可以帮助餐厅“内功修炼”，提高食材、工具和人员的效率，降低成本。明档餐厅定位由于明档设计本身的运行成本偏高，因此更有必要对其进行成本控制。量化也可以理解为一种计划，即每天收到的顾客数量和前一天的销售量来确定要购买的原材料数量，以减少浪费。
明档的好处是清楚地表明顾客喜欢更多的菜肴。而且店里有新菜，而且还及时陈列。此外，明档的好处是让客户看到，吃得更放心，增加信任。每个餐厅都有不同的明档设计核心，这种明档设计核心定位决定了明档的成功。明档通过向客人展示菜肴，明档餐厅定位增强了厨房与客人之间的距离，使餐饮环境更加氛围，同时，让客人对菜肴有了更大的胃口，进而增加了餐厅的收入。
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