花了人力物力去做餐饮策划活动，结果是钱花了生意没好反而更差了。无论哪位餐饮老板遇到这样的问题都会很郁闷。为什么大部分餐厅做的营销活动都是无效的呢？智卓餐饮策划认为：方向错了，怎么努力都是不对的。
没做好准备的宣传，那就是在“自黑”
广州的一家餐厅最近在当地某美食号上做了一期推广。费用这个不谈，就说他们门店的宣传优惠力度来说，确实不小。他们的每个餐桌上都贴上了二维码，并且很清晰地写着：扫描转发该篇文章立马送一扎饮料，并且可以享受8折优惠。为了这个优惠，大部分顾客都转发了这篇文章。看似这样的推广很有效，事实是什么呢？
很多顾客转发朋友圈都是写着：为了优惠而转。
文章里面的内容夸得天花乱坠，但不知道是为了显得真诚逼真还是什么，文章里面的菜品拍得真的很“业余”。图片暗暗的，菜看起来像猪食，加上乱七八糟的背景，看着完全没有食欲。
△一看就觉得难吃的菜，这样的照片发朋友圈绝对是招黑
还有一些餐厅要求顾客拍照发朋友圈，结果不知道是顾客拍照技术不好还是菜品本身这样，看着真的和好吃搭不上。
这样的推广和宣传，确定不是黑自己？
点评
餐厅花钱做宣传搞活动的目的很简单——为了增加曝光率，赢得更多的回头客或者新顾客。但是如果你自己餐厅内部的问题都没有做好，如卫生环境脏乱差，菜品味道和造型都没有调整好，这样的活动不但无效，甚至会带来负面影响。
因此，如果你的餐厅是新开业或者开业后生意不好，建议不要立马急着搞活动。先将自己的餐厅环境、服务、菜品都过一遍，将问题解决后上活动，这才是锦上添花。不然就像案例中的餐厅一样，纯粹是自己花钱给自己“找死”。
找错了目标顾客，钱那是“扔河里”
很多餐厅都喜欢做一些试吃或者品鉴会之类的活动。但是很多人却不知道自己要找的是什么人，应该听谁的意见。
智卓餐饮策划小编曾经受邀参加某餐企的春季新菜品鉴会。作为媒体身份，一般传统意义的品鉴会肯定不是给意见而是做宣传。结果到了发现主办方却将媒体当成了食客。
每人派发一张菜品评分表，打分、给意见还有就是起菜名，形式做得很足。结果吃了一顿就没有下文，只是在群里让大家共享照片。连发朋友圈帮忙宣传的意思都没有。
这样的活动有意义吗？没意义。当晚大部分媒体记者都不是他们的目标群体，菜品口味评分意见完全可以忽略。最重要的是，媒体宣传推广的作用一点都没有发挥出来，纯粹变成了一个吃饭大会。后续关系维护也没有，这样的营销活动就是无用的。
△目标顾客错了，怎么努力都是无用
智卓餐饮策划小编还见过一家西餐厅组织的线下活动：委托一个团队组局，希望找当地的资深吃货（能拍能写）小红人来做一次正面的推广。
活动邀请了20位顾客，好吃好喝招待却一点效果也没有。为什么会这样？
因为邀请的对象错了，并非自己的目标顾客。当天来的20位顾客全部都是没事做的大爷大妈。
现场各位大爷大妈吃得很开心，杯盘狼藉的，但是除了主办方拍了几张现场照显得很热闹外，一点用处都没有。
这样的活动会带来顾客吗？显然很难。你会看到多少大爷大妈进西餐厅吃饭？又有几个孩子会带父母吃西餐？西餐的主要群体是年轻情侣、年轻人、白领，而不是大妈。
△餐厅要认准自己的目标顾客精准营销
点评
餐厅每一次活动都要知道自己想要的是什么，然后目标顾客是谁。如果你想自己想要什么，要谁来都不知道，那就是花钱请人吃饭。不然，这样的活动无论是做多少次都是无效的。在别人眼中至多就是“钱多人傻好骗”。
有用又省钱，这样的营销活动你可以多来几次
没做好准备的活动是“招黑”，没找对目标群体的餐饮策划营销那是“烧钱”。那么，怎样的活动值得做又少花钱呢？
现在大家都追求环保，但是餐厅往往是最大的浪费。顾客吃不完又不愿意打包，这个不但会让人觉得餐厅的菜不好吃，也造成厨余处理的麻烦。
△光盘有礼
深圳的餐厅推出了“光盘有礼”的活动。顾客只要将菜吃完即可以享受一定的优惠或者免掉其中的一道菜。这个活动一推出，顾客都觉得很新奇并且也乐意接受。吃完还将空盘子发微博、微信。
大家一看，都吃完了这家店的菜应该很好吃。加上优惠的吸引，活动那个月生意一下子就上来了。
顾客排队都是不耐烦的，那么怎么样顾客不觉得无聊？某餐厅推出排队玩游戏赢优惠券的活动。顾客只要关注了餐厅的微信号就可以在手机上玩互动游戏，可以选择单人或者多人游戏，游戏获胜一方即可获得相应的优惠券。
顾客觉得好玩，然后还可以大家一起玩，大大地增强了互动又减少了排队的抱怨。
△餐厅借势营销
王者荣耀这个游戏基本上不玩游戏的人都听说过。聪明的餐饮老板将这个游戏和餐厅活动结合在一起，大大地借势营销了一把。
餐厅设置的规则很简单：得到最强王者头衔的消费者，前来用餐直接免单，与他同行的伙伴立享6.5折；钻石玩家可享受6.8折优惠；即便是青铜级的菜鸟玩家也能享受整桌8.5折的福利……
活动一推出，店内的生意就火了起来，平常餐厅一天的客流量在500人左右，但在活动期间，客流量明显增加，最多的一天共有835人次前来就餐，比平时增加近七成客流，且其中玩手游王者荣耀的顾客达到70%以上。
发布日期:2019-06-12
