不顾形象地一起大嚼肥肠，才是真正过命的交情！

肥肠是爱的人一想到就口舌生津，恨的人隔着屏幕都要恨入骨髓，从不存在摇曳不定的暗昧感受。能抛头出头具名、不顾形象地一起大嚼肥肠，才是真正过命的交情。

肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。不但好吃的美食家，对肥肠的恋慕，不分胖瘦、不管老少，窈窕淑女也能为肠沉醉。的多人惧怕肥肠无非是因为它似有若无的臭味和令人难看的遥想。肥肠虐我千百遍，我带肥肠如初恋，肥肠的臭味模模糊糊，但对爱肠人来说这类体验一定必不成少。所以肥肠老饕对荡涤肥肠都有申请：洗过甚了，肠味迷失，空留躯壳；没洗洁净，又腥臊得让人爱意。

荡涤肥肠是脑力活，加盐、白醋、面粉之类反反复复搓洗，末端还要飞水。着实，肠才是猪身上最美满的处所，Q弹柔韧、油脂憔悴。它是蛋白质和脂肪结合的模型。为了能让更多人领略，肥肠它煞费苦心，试遍了所有加工法子。

肥肠的各种做法
猪肠口感软糯Q弹，又不像肚一样嚼不烂。香肠皮不像各种各样的那么厚，但是脂肪含量适中。况且大肠、小肠、肠头脂肪含量不同，也分袂提供了差混合的口感，适当一致的做法。卤，一种让南北方人都认同的完美做法。北京人有卤水煮过，广东人有腌制猪肠，江苏和浙江人也喜欢店里的大肠，一根肥香肠挂着王油花，只能用“诱人”来形容；卤肥肠，分为红卤、白卤、脆皮卤，脆皮卤就是卤厥后过热油炸出脆皮。而溜肥肠，则更受北方人的喜爱。

在东北固然不上台面，位置仅相称于十分之一个锅包肉，但尖椒溜肥肠相对于是不言自明的心头好。在最会烹饪下水的中国，肥肠各有各的倒霉，但吃肥肠各有各的恶运。鲁菜里的九转大肠，一口下去苦辣酸甜咸，五味融合；广东、香港里的脆皮大肠，肠皮香酥、肠肉仍然Q弹……但这些中央吃肥肠往往单打独斗，不及去肥肠天国四川一次吃个索性来得爽。

四川最好的香肠并非毫无根据。带着自己的脂肪肠，最可怕的气味会碰到厚重的嘴巴，味道好的四川人，也听话。花椒、豆瓣、红油椒，这些川菜最基本的调料成热油，配以油炸或油炸，或红烧，或干炒，没有理由不尝不好。走码头、闯江湖的四川人不仅把黄喉、毛肚的位置升职到黎民美食，下水之王肥肠也被四川人斥地了许多服法。

比如成都肥肠粉、蘸水肥肠等，就算单单卤肥肠，也滋味丰富。肥肠从业者众多，江油人创意也并世无双：酱爆肥肠、回锅肥肠、豆花肥肠、芋儿肥肠。都油脂满满地俘获民心，就差肥肠刺身了。但每一个最能体现招牌产品标准的，都要指向降脂肠，在神的普遍存在下，“烧肥肠”。海带肉丸朴质开胃，先漱漱口为背面的盛宴做铺垫，再经由米饭和肥肠的格难入。收尾由酸溜溜、解腻的中坝醋汤作为收尾，把口中残留的清淡冲得干干净净才算妥帖。

1、广东潮州猪肠胀糯米
古板做法需要用大肠中段搓洗至滑稽，糯米必要加食盐、胡椒、猪肉、香菰、花生、虾米、莲子浸软，填入猪肠煮一小时支配即可。潮州话里的“胀”字，意思是灌入、填满。这类小食，实际上就是将糯米灌进猪肠中，煮熟后蒸、或切片煎着吃。流淌着肥油的猪肠与伸开了襟怀胸襟的糯米经由过程浩繁繁琐步调，最终在酱油、甜酱或鱼露的见证下里欢送互相。这对丰腴与朴素的妃耦，走到哪里都是天作之合。潮州是最传统的零食，猪肠子膨胀糯米。到了嘉兴，再化身为鲜肉饺子，征服了更多人的味蕾。

2、成都肥肠粉
经常伴随着锅盔和冒口。冒节子，就是猪小肠打成结组成个源泉，油脂少，口感好，但不是每团体都能承受。在据有成都人早餐这件事上，肥肠粉素来不伶仃。上海探鹿餐饮定位公司，一碗开阔爽朗剔透的红薯粉；两三个油色发亮的冒节子；一个如火如荼的锅盔，是个成都人看到都不能佯装淡定。不能淡定的究竟往往是这样：正午一份蘸水肥肠，晚上再溜到小小路里找一份脑花肥肠，这一天从肥肠初步，再从肥肠完毕才够完美。

3、“九转大肠”或许是大肠界最有仙气的一位了
一道九转大肠，要下料狠，用料全，五味调和。不仅与山东的粗人相处，而且对文人和官员的追求也不厌其烦。让上不了台面的猪大肠霎时升华成鲁菜的得意之作，就算在山东都很难吃到最正宗的滋味。肥肠，完善中的独一不圆满就是长在了尴尬的位置。