餐饮业选址的定位如何随着社会发展而改变？

越来越多的街头餐馆被拉进机会主义的购物中心。餐饮业选址的定位如何随着社会发展而改变？

如今，购物中心希望在大理石建筑中建立一个社区，让顾客尽可能长时间地呆在这里，引入一家餐厅，并引入主酒吧的概念，或者直接开设一家酒吧。这一切都是为了留住那些打算下班后喝酒的白领工人。街道进来时需要适应商场的节奏。周末有很多交通堵塞，你必须锻炼你的团队，并习惯三四个转弯。这些变化给团队带来了巨大的挑战。购物中心要求更多的空间，咖啡制造商没有对许多细节给予足够的重视。

有些是不断变化的结果-它将进一步改变我们的生活；另一些则是商界更不受控制的力量的干预，这要求市场参与者不时调整自己的战略；另一些则来自公司本身，当公司达到一定规模时，餐饮业选址的定位它与公众、消费者、公共权力和其他环境因素如何协调。

随着高端餐饮业受到八大规章的冲击，定位和小店铺的流行成为趋势，但竞争的加剧也缩短了餐厅的生命周期。根据中国2015年商业数据对上海100家餐馆进行的调查发现，平均生命周期从2013年的2.9年缩短到了2.1年，而代表团在2018年发布的餐饮业报告显示，2017年关闭的285万家餐馆的平均生命周期仅为508天。

2018年，商场的供过于求并没有降低他们对体验形式的热情，各种“商店”成了卖点，而餐饮业的消费频率更高，不受电子商务业务转移的影响。能为购物中心提供比零售品牌更快的新鲜感和客户流量。已经习惯于和大型餐饮集团打交道，越来越多的人开始关注休闲餐饮，餐饮业选址的定位以适应当前的消费趋势，尤其是那些隐藏在路边的街头小店。他们往往更熟悉那种现在希望营造“生活氛围”的商场，并有一定的知名度和粉丝。

同时，餐厅运营商在2018年的开局年，被淘汰率超过了市场的一半。尤其是在北京和上海，点评餐厅的总数在2017年下降了10%以上。在如此激烈的竞争中，拥有写字楼的购物中心似乎预示着稳定的顾客流动和品牌成长的光明前景。餐饮业选址的定位对于许多因政策原因而丧失街头商店经营资格的经营者来说，购物中心甚至是唯一能够维持经营的地方。