2018年还有十天左右就要结束了，将要迎来新的一年，那么，在这2018年里，餐饮业都发生了哪些改变呢？餐饮企业如何定位？
休闲餐饮是适应纵向细分的商务形态，从快餐经营形态的演变而来。当然，休闲餐的形式，进一步细分、梳理、标准设计，有轻餐、简餐、休闲、小吃…。休闲餐饮格式等注重空间、地域、领域分析！在“堂食品外卖流通”多核心内容的推动下，餐饮业新的零售模式层出不穷，资本性和餐饮业的粘性越来越强，零售性质越来越明显。餐饮企业如何定位？餐饮业已发展到经营、收益、利润多元化阶段。盈利模式开始革命！
据消费大数据分析，外卖是食品的增加，外卖已经成为行业挖掘黄金的利器。然而，随着外销业务的增加，食品企业的外卖问题呈现出爆炸式、食品安全、平台开发、交通限制、严格管理、营销等局面。外卖需要梳理！2017年，休闲餐在整个餐饮业中所占的比例为16%。2018年，据估计，整个餐饮业的休闲餐销售比例将突破20%。这是市场成交量的增长！这是这个行业体力的成长！这是一顿冲破休闲大餐，跳起来的！经过不断的纵向、细分、细化，休闲简餐的前景将更加辉煌。
“智能餐厅”作为智能餐饮的代名词，它的出现已经成为传统餐饮向新型餐饮转变的标准。智能餐饮是以顾客“体验”为中心的“全数据使能的传统餐饮”，但不论是何种形式的餐饮，顾客支付的深层经济逻辑始终不变。2019年1月1日，五保社保将由税务机关征收，使餐饮企业经营成本增加，利润空间缩小。政策解释、税收筹划、危机应对、计划设计、降低成本、提高效率。餐饮企业如何定位？阅读比赛的能力是生活的精髓。
小微模式=使小店变小，顾客的眼睛也固定在此。“高上”由市场环境压力转化为“小而美”，“小店”已成共识！休闲食品、小吃、饮料、小吃以主题店、小店的形式，创造了一种轰动。大品牌连锁的出现，投资机构的追求，上市奖金的诱惑。餐饮供应链中“抢滩、分政、围地”的趋势成倍增加。“竞争优势前进”已不再是一个理论上的要求，而是一个更加系统的供应链建设、流程建设和解决方案设计。“食品+饮料”飓风吹来，饮料品牌“风起云涌”，带动了当前饮料行业的上升趋势。饮料业“遍地开花”为餐饮业，使“饮”与“食”可以等同，更多的投资者和投资机构进入行业，跟随潮流，推动、布局。
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