外卖市场的普及，品牌升级周期怎么规划？

外卖，曾经是餐饮业的生命线，现在，成本上涨了那么多商家，所以，一些商家开始关门！那么，外卖市场的普及，品牌升级周期怎么规划？

外卖成本的上升使许多餐馆陷入困境。“北京商报”此前曾调查并了解到，商家的外销平台有所增加。据一家拥有许多知名餐饮品牌的公司的负责人称，一些品牌与外卖平台之间的合同到期了。在续约过程中，外购平台提出将外销率从15%提高到18%，品牌升级周期导致企业成本急剧上升，外购业务几乎没有利润。

另一方面，除了快餐之外，外卖在许多餐馆的收入中占据了越来越多的份额。据北京华天餐饮集团公司有关负责人介绍，2017年，虎果什小吃外卖收入不到2%，而2018年，外卖收入增长到近12%。其中，北京广安门分公司的外卖销售额甚至占21%。

许多快餐品牌都积极从事外卖业务，因为快餐是最适合外卖的食品类别。而许多快餐品牌的外销业务收入占到总收入的近50%，其中一些位于店面附近的这一数字还会更高，这实际上意味着这些快餐店的外卖平台已经形成了“绑架”。在这种情况下，外卖平台补贴一旦停止，再加上企业撤资的不断增加，这些过度依赖的外卖快餐店的外卖成本会突然上升。同时，在消费者方面，随着消费者外销消费逐渐回归理性，品牌商家不断涌入外销平台，这些原本得到补贴的品牌的流动被严重稀释。除了提升外卖平台的定位外，还会继续向大品牌商家倾斜资源优势，必然导致这些快餐店无法继续经营下去。

餐饮业的竞争越来越激烈，但快餐业的竞争特别严重。事实上，在消费者方面，快餐业所有类别的快餐品牌都是有竞争力的，因为消费者对快餐的需求更简单：快速、卫生、方便和成本效益高。品牌升级周期对快餐品牌主要类别的关注相当薄弱，这意味着一品脱和三晓所面临的竞争不仅是与河谷、吉野等快餐品牌的竞争，也是与肯德基、麦当劳等超大型食品品牌的竞争。

还需要不断加强自己的数字化和后台供应链建设，以支持大规模复制快餐店的需求，但这就要求企业要有很强的人力、物力和财力，如果跟不上升级的步伐。许多快餐品牌将面临被市场淘汰的风险。