外卖市场的扩大，如何做好餐厅定位？

随着平台的规范和消费群体的变化，外卖市场也发生了根本性的变化。外卖市场的扩大，如何做好餐厅定位？

品牌外卖规模：品牌店只占14.7%，占订单的33.9%。同样，我们仍然选择10个城市美容团和饥饿的品牌专卖店平台来调查订单数量。《饥饿的眸子》和《美国同盟》都有针对品牌商店的流动支持计划，但是针对品牌商店的标准不同，甚至同一平台的标准和实施在不同的城市也不同。一般来说,链数,两个单大量、高品牌店将选择的重要参考因素。

菜品定位

数据显示，品牌的主导作用也很明显，前10%的订单占41%，前20%的订单占61%。其中，成都、武汉、杭州的品牌店集中度最高，而北京苏、厦门则相对较低。品牌外卖声誉：上海是最高的，深圳是最低的。我们选择美团和饥饿商店加起来，达到平均水平，得到每个城市的外销分数。如何做好餐厅定位？调查发现，10个城市的总得分为4.5分，上海以4.66分居榜首，广州和深圳的得分为4.50分。

从数据上看，一线城市的品牌入住率较高，北至广州、深圳的品牌入住率分别为11.5、117.3和7.6。但从总体上看，每个城市的入住率都不到10%。这就可以解释为什么去三线和四线城市去看品牌可能是完全不同的。快餐是绝对优势，北京不喜欢甜点最好，厦门喜欢午夜小吃。

餐饮定位

消费者对甜点的态度也呈现出城市差异，厦门、南京和苏州三地的甜品最受欢迎，而北京人的甜点订单仅占6.3%。小吃晚餐，厦门人占订单的28%，占比例最高。广州人似乎身体健康，晚餐的比例只有20%。外国美食对不同城市的吸引力也不同，苏州、武汉不喜欢外国美食，而成都和杭州最“洋”，以其上海风格文化著称，洋菜居中。

在10个城市有64700家外卖店，其中上海和深圳排在前三位。10家品牌商店的日平均销售量为30.3家，比行业平均水平高出22.5家，在北京和上海均表现良好。如何做好餐厅定位？城市外卖店品牌化率14.7%,北京、上京广和深圳最高,深圳较低。