在流行的“披萨+中餐”的背后，中国比萨饼市场在7年内增长了两倍，新旧品牌的潜力也发生了变化。餐厅市场定位怎么做？
更重要的是，披萨外卖很强。数据显示，2017年，中国外卖市场，除了快餐之外，汉堡包比萨饼排在第二位。在广州，比萨饼是2017年排在外卖订单和交易榜首位的餐厅品牌。外国品牌绊倒了当地品牌，但往往是黑马。虽然比萨饼市场在不断增长，但一些将比萨饼带到中国的外国品牌却步履蹒跚。
对于中国消费者来说,现在很明显,披萨不是20年前,必胜客已在“高端,西方风格”的出现。它改变了从口味到形式,更加多样化更加受欢迎。除了乐凯撒，比格、玛格利塔、慕玛披萨等新锐品牌，都在不息改良这个来路货，和中国美食做连系，是他们不约而同的抉择。餐厅市场定位怎么做？在今年推出荔枝披萨和爆米花比萨饼之后，Biger现在正加紧试验一种新的版本，它与装有辛辣牛肉丝奶酪的饺子一起使用。玛格丽塔在小龙虾的高峰期推出了最初的小龙虾比萨饼，并随后推出了许多品牌。10月份，Magrita还推出了一款带有青椒和烤鱼的比萨饼。比萨饼越来越受欢迎，它的市场越来越大。
除了市场竞争日益激烈之外，比萨饼的创新更活跃，因为比萨饼本身有很大的扩张空间，此外，比萨饼在年轻人中也很受欢迎。年轻人现在对新的想法特别开放，所以披萨品牌正在寻找开发新口味的方法。餐厅市场定位怎么做？创新即将发生。我们在某些方面坚持传统，比如48小时的冷冻面团，全部是手工制作的，而不是工业用的预制蛋糕。另一方面，我们是叛逆的，创新总是处于边缘，跨越国界创造会带来很多惊喜。
百胜中国第三季度业绩显示，必胜客和同店销售额分别同比下降2%和5%，主要原因是顾客人数减少。近年来，必胜客的同店销售额一直徘徊在负增长和低增长之间。
创新不仅仅是单向的，中西产品创新的整合也在不断增加.例如，九茂九的“两个鸡蛋”薄煎饼被添加到中国薄煎饼中，配以奶酪、金枪鱼和许多其他西方原料；快乐茶也从中国向新加坡出售芝士蛋糕。关键是，你如何衡量你的创新的价值？
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