餐饮市场定位对于日料的分析

现在的餐饮市场发展是越来越快，而日料在我国餐饮市场发展挺好，它是依据什么发展这么好呢？餐饮品牌定位对于日料的分析是怎样的呢？

日料品牌首要面向中高端消费团体，更希望进入人流量大、商业活动兴盛的地段。城市化进程让年青一代越来越向大城市会合，商业中心、购物中心成为年青一代消费团体的日子、购物、休闲的聚集地。商业中心的聚客才调、老到简练的归纳处理，关于日料店有很大的吸引力。高端商业地产自身就有选择客群的才调，餐饮市场定位可以吸引那些消费才调更强、更注重日子质量和消费晋级的客群。日料品牌进驻高端商业地产，无形中也跋涉了顾客关于品牌的认知。

日料定位

中高端日料餐厅有个共同点：扩张很慢。比方定位高端日料的四叶成立了十几年，门店数量也只是停留在个位数。日料这个品类现在尚不适合批量扩张，这和日料自身的特征有关。日料关于食材的要求很高，这就对原材料的取得、运送、保存提出了很高的要求。其他，日料餐厅关于专业的日料厨师非常依托，这也约束了日料品牌的扩张速度。所以，现在许多日料品牌都选用非常稳重的扩张战略，不寻求数量，更注重质量。寻求“开一家，成一家”，注重跋涉单店的功率和口碑。

而那些定位高端的精品日料则是在顾客领会上下足了功夫。比方，定位高端寿司的四叶，无论是选址仍是装饰都有很强的仪式感。选址要清幽、泊车要便当，还要毗连高端商业区或工业区。高端寿司店关于食材的要求更是不能有半点忽略。每一家四叶都有日本大厨坐镇，员工必需求学说日语，员工之间作业时基本是日语沟通，餐饮市场定位这样既便当了解日料相关的布景知识，又可以跋涉顾客领会。跟着顾客对日料认知的加深以及日料店的逐渐添加，越来越多的日料店肆从本来的“大而杂”向“少而精”翻开。