餐厅经营不是为了一锤子买卖，而是需要源源不断的客流量来维护餐厅的经久不衰，而餐饮策划中的口碑营销就是能够帮助餐饮企业增加老客户粘性的同时能够让老客户转化更多的新客户，盘活客户资源，使餐饮企业长时间的发展，到底餐饮策划中的口碑营销是怎样的呢？
首先挑选高价值的口碑传播者，是口碑营销的第一步，指导企业重点投入资源进行沟通互动，让他们认同企业，认可企业的产品与服务，他们才有可能成为“推广大使”，去分享其所看到的、所体验的、所想到的。其次要让口碑传播者成为企业的“推广大使”，分享其所看到的、所体验的、所想到的，最有效的方式就是通过线上线下活动、话题提高其参与感。再者企业资源有限，对粉丝进行分层，不同层级的粉丝具有不同价值，需要有针对性投入资源，使粉丝价值矩阵最大化，其次向消费者塑造的核心价值着力点一般在食材与口味(当然就餐环境也是重要选项，但行业的根还是在食材与口味上)，需要用一个产品来充分诠释引爆其核心价值，同时给客户开放参与节点，亲自体验，形成持续的口碑传播。根据企业日常经营计划，要求媒体，开展口碑事件活动，对内让一些不够活跃的粉丝开始关注企业动态，参与口碑，放大企业口碑影响力，对外宣传企业，获得媒体曝光，吸引潜在消费者的关注。
当然，由于每一家的餐饮企业不同其所用的口碑营销也不尽相同，并不是让大家在做口碑营销的餐饮策划时都沿用上面的所有，餐饮企业要根据自家的经营情况选择合适的口碑营销方式，所以餐饮策划中口碑营销也是属于很重要的一部分。
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