这家墨西哥餐厅的餐饮定位案例带来的启发

为什么这家墨西哥餐厅能够独占鳌头，他都凭借什么在这个竞争激烈的餐饮市场立足呢？那么，这家墨西哥餐厅的餐饮定位案例带来的启发都有什么？

两位主厨在菜品味道的规范化上，餐厅也做足了功夫。比如说调制出经典的牛油果酱，需求用到醋、橄榄油、洋葱、墨西哥辣椒，用量都非常精确，餐厅会将制作规范的中英文配方，厨师按照配方以及严峻按照操作过程来施行，确保不同厨师制作出的口感和味道都是相同的。

这个餐饮定位案例与日料、韩料、意餐等在我国的广泛不同，主打墨西哥菜的餐厅相对小众。在餐厅刚起步时，莅临的Q mex的60%~70%均为外国客人。关于许多北京当地的客人而言，刚开端并不知道Q Mex这样的墨西哥饭店中到底有什么菜、要不要去查验。

备受瞩目的美团点评港交所上市现场人头攒动，受邀上台观礼的用户和协作商户代表中，一位头发斑白的外国友人格外引人注意。他是在北京运营餐厅的美籍墨西哥人Marcus Medina，年过六旬的他被咱们亲热地叫做“小马哥”。Marcus年轻时师从墨西哥名厨，谈及美食，他依旧振奋生动得像个大孩子，带着墨西哥人的热心与亮堂，他掌舵的Q Mex Bar&Grill库迈墨西哥餐吧近年在北京城大热。

为了彻底改动餐厅运营情况，Marcus和他的团队做了大刀阔斧的改动，从菜品到装修空气以及推行的办法，仅有不变的是餐厅的姓名依旧接连了下来。Marcus介绍，现在餐厅的菜品定位于美式墨西哥家庭风味，选择美式墨西哥菜品，在口味上做微调更适合我国人。餐厅的菜单上有墨西哥卷、鲜虾脆皮塔可、塔可汉堡、烟熏辣椒腊肠碎意大利宽面等七十多种丰厚的菜品，来到餐厅的男女老少都可以找到自己的“心头好”。

在餐厅空气上，Q MEX极力营建一种火热又轻松的墨西哥式风情，被食客们叫做“最治好的快乐餐厅”。餐厅每晚都会举办不同主题的活动，喜爱竞猜、桌球竞赛、现场乐队驻场等，店内多张室内大屏幕一同播放来自世界各地的重要体育赛事，食客们在这里总能感遭到节日般的空气，领会到豪宕、热心的拉丁风情。

跟着客流量的添加，库迈墨西哥餐吧可谓是一座难求，许多顾客通过打电话来提早预订座位，这为前台的效能人员带来了很大的工作量。餐厅还协作了互联网订座产品以行进功率，顾客在美团、大众点评途径上途径上选择人数、时间即可预订餐厅座位更加便当，效能人员则免去了手艺记载的繁琐。而餐厅后台即可展现全体的预订情况，以便进行合理的组织，行进翻台率。现在通过互联网途径订座的客流现已占全体的80%以上。