照现在的情势来看，想要在这个严峻的餐饮市场站稳脚，应该从供应链方面下些苦功夫了，要做好供应链的餐饮品牌定位。
尽管供给链对餐厅的意味非同小可，但收购这一环节的翻开却远远没有跟上餐厅门店的翻开速度。不少小规划店还在沿袭传统的单店收购办法，需求什么食材，就直接经过供给链去收购，再独自送到店内或自己拉回去。餐饮定位这样操作尽管简略，但质量得不到保证。由于收购量少，小店往往没有议价权，收购和物流的本钱都会比较高。据估计，这种零散收购甚至会让物流本钱占到收购本钱的 10% 以上。
与海外比较，中餐自身较强的地域性特征使得规范化难以推动，不同区域所规划的食材品类也可能有很大差异。非规范化导致的作业懈怠之外，由于供给链归于同行竞赛中的一环，相对封闭，难有一家独大的形势，也不容易构成品牌。这给餐厅挑选办法和协作供给链都增加了难度。上游供给链挑选不小心，就可能影响门店食材供给。供给链和实体门店的“脱节”，甚至连肯德基也不能避免。那有没有一种比较完美的挑选，既能够让本钱可控，又能完毕低损耗、规范质量呢？
前几年“互联网+”的兴盛也延伸到了餐饮供给链中，美菜网就是其间的典型代表。这类以“互联网+农业”的电商型供给链企业将供给链途径整合，以途径来运作，做一站式收购。据官网介绍，美菜网自建了仓储、物流和配送体系，从源头直采直接对接给餐厅，砍掉了中间环节。此外，美菜网正在将供给链下沉到三四五线城市和村庄商场，餐饮定位经过自营与协作火伴，来试图完毕农产品从地头到餐桌的流转。
餐饮+新零售的风潮促进餐饮企业都在向功率上做进一步的跋涉，消费晋级的趋势也对产品、效能和体会的质量提出了更高要求。餐饮企业的晋级和翻开，也会倒逼供给链的晋级。传统农产品供给链的粗豪必定会被精细运作、技能处理、一起谐和所替代。
总而言之，现在的供给链除传统的菜商场收购外，进行了笔直细分，并且有归纳效能的专业化分工趋势，餐饮定位也结合互联网进行了根究。中小规划的餐厅能够按需挑选归纳效能商和互联网+电商途径，重视单品运营的餐厅能够更倾向于挑选单一品类的供给商。
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