开发新菜品，它的餐饮VI设计有什么讲究呢？

开餐厅要想在这个竞争激烈的市场存活下去，你的餐厅要有吸引人的地方，那么，对于开发的新菜品，它的餐饮VI设计有什么讲究呢？

新菜品的开发进程，是从寻求构思的酝酿开端的。所谓构思，就是开发新菜品的期望。虽然并不是全部酝酿中的期望或构思都可变成新的菜品，但寻求尽可能多的期望与构思，却可为开发新菜品供应较多的时机。餐饮VI设计之所以新菜品的发作，都是通过酝酿与期望构思而开端的。新的构思首要来源于广阔顾客需求和烹饪技能的不断堆集，当然，更多的是从传统菜式中引起构思。

菜点称谓就如同一个人名、一个企业的称谓相同，相同具有很重要的作用。菜品称谓取的是否合理、恰当、名实相符，是给人留下的第一印象。因此在为立异菜点取名时，要取一个既能反映菜品特征、又能具有某种意义的菜名，不是一件简略的作业。立异菜点命名的全体要求是：名实相符、便于回想、启示联想、促进传达。

新菜品的开发程序，餐饮VI设计包括从头菜品的构思、构思、到投进商场所履历的全进程。这样的进程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与规划、试制与完善。在详细制作中又有若干方面需求慎重考虑，某一个方面考虑不周全，都会带来菜品的质量问题。

味感是指菜点所闪现的滋味，包括菜点材料味、芡汁味、佐汁味等，它是评判菜点最重要的一项。滋味的好坏，是人们点评立异菜点的最重要的标准。立异热菜的味，要求调味恰当、口味朴素、主味超卓、无邪味、糊味和腥膻味，不能过火口咸、口轻，也不能过量运用味精致使失掉材料的实质原味。餐饮VI设计立异面点的味，要求调味恰当，口味鲜美，符合制品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特征，不能过火口重或口轻而影响面点本身的特征。

关于所选品种，其材料不得是国家明文规定受保护的动物，如熊掌、果子狸、娃娃鱼等；也不得是有毒的材料，如河豚鱼。可以用动物性材料，也可以用植物性材料作为主料。烹制方法尽量不要运用营养丢掉过多或对人体有害的方法，如老油重炸、烟熏等。选择品种和制作工艺，应以符合现代人的审美丽念和进食要求为目的，为了便于材料归档，创制者应为企业供应详细的立异菜点存案材料。