做餐饮的是不是都是一头雾水，不知道从何处下手，所以才会造成运营餐厅一团糟的情况，那么， 做餐饮的，你都知道餐饮定位从哪里入手呢？
餐厅运营者要多查询商场，剖析、找到商场的痛点和抢手，知道什么食物是抢手，并尽可能的接近抢手，餐饮定位有计划性的引进消费者喜爱的菜品。你需求做的的是有必要让消费者记住你，并且非来你家不可！说白了，就是你家餐厅要有差异性和稀缺性。
餐厅的产品卖多久适宜?这其实仍是菜品的定位问题，也和营销等有关。这个问题，会让运营者愈加细化自己的菜品，然后规划菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿数，消费者喜爱尝鲜，所以，每个菜品，运营者都要让它不时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。当然，镇店之宝类的菜品扫除在外，那是你的招牌，不能简略撤下，除非点这道菜的客人现已少到带动不了获利的行进。
假定你的菜品定价本就不高，餐饮定位无妨在点单环节就让效能员优先推荐一下，当然不能强推，能够技巧性的提示：我家刚出了一款新菜，顾客点评还挺高，要不您也试试？假定你的菜品定价略高，那就无妨做一些优惠活动，比方点这道菜送甜品、饮料或许小菜等，甜品和饮品也是就餐的时分经常被点的，但是本钱相对较低，加送也不会构成太大丢掉。
一说营销，我们头都大，可单问问怎样能把产品卖好，就思路会清楚许多。什么样的菜品更招人喜爱呢？关于大众型餐饮而言，答案只需：好吃不贵！它们让思想理出一条条简略的线，但不好都是运营者许多的考虑和实际操作。许多事情，都能够这样，把杂乱变的简略，理出中心要害就会发现，其实也没有那么难。
我们从消费者身上，回到餐厅自身，这个问题，餐饮定位其实讲的首要是菜品的详细细化、分类。所以，餐厅要卖的菜品也十分值得运营者去研讨，搞清楚卖什么，不卖什么。明星和头牌菜品有哪些？菜单是否需求优化等。这不仅是餐厅的一个运营政策，也是运营者考虑餐厅翻开的一个方向。
再对店里的产品进行分配，能够相似精简菜单那种办法，在细化、精化餐厅产品的一起，找到餐厅 吸引消费者的菜。根据就餐的特征，就能够细化餐厅的效能侧重点。
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