餐饮老店升级之为什么要升级，随着餐饮界的潮流改变以及社会消费趋势的潮流推动，很多的餐饮品牌老店都不再适应现代社会消费市场，这些老店需要来一次升级，通过对市场的调研，消费者的需求，品牌的重新塑造，品牌的营销，运营体系的完善，对餐饮品牌老店进行全方位升级，重新夺回市场。
跟着城市晋级改造进程加速，越来越多的老旧小区、城中村和商业街被撤消。这些当地往往都是这些特征老店的运营所在地，面对改造，有些门店会选择搬迁新址，另一些则选择直接毕业退出。餐饮老店升级不管是作那种选择，绝大部分都没了往日的光芒。它们就像是这条街、那条巷的 “饮食精力图腾”，当地没了，印记也随之丢掉。
这些特征老店的运营者，一般只需产品思维，也是产品主义最忠诚的拥护者。但他们的门店数十年如一日，产品、环境、效能、领会没有任何改动，也没有任何品牌概念。咱们现在常说，消费者的需求是多元的，也是动态改动的。老味道还能不能习气新的口味及健康需求？三无门店还能不能被更多人喜爱？假定不能，也不做改动，那么天然会被前史遗落，好吃不再是仅有的硬道理。老字号品牌，往往有着浓重的前史痕迹和广泛的商场认知，甚至是城市的餐饮手刺之一。技术本身就有价值，假定以收费传艺的办法，餐厅营销策划有机会遇到适合的政策，能让这种特征得以传承，两头都不吃亏。假定得到技术的人，可以在上一代的美食技法上，进行与时俱进的改进，结合新的餐饮思维，或许会发作具有商业价值的爆款产品。
餐饮老店升级在思维战略上要经跟着现代的主流互联网走，也就是说，通过网络渠道宣传店名，通过网络渠道营销是现在的餐饮店都再做的。微信公众号，地图上的店面地址，团购网，点评网这些是否都有在去做呢？除此之外现在的消费者也越来越聪明，他们消费花钱吃饭看的不再是价格低，而是性价比，也就是说，现在的很多人不介意多花一些钱，不过要花的值。什么是价值，一家餐饮店能给顾客提供什么价值，好的菜品：味道好，质量好的菜品；干净卫生优雅的用餐环境；周到的服务，这些都是一家餐厅能给顾客提供的最有价值的东西。顾客吃饭看中的就是味道好，环境好，卫生，服务周到，把这些都做到了。餐饮店一定会有回头客。
餐饮老店升级之用餐环境的改变，一家餐厅的空间设计和装饰决定了餐厅的档次，如果你开的是街边的大排档那当然不需要装饰，可是如果你开的是一个连锁的品牌餐饮店或者是西餐厅特色餐厅，那么就需要好好的装饰一下了。对于一些西餐厅来说，他们针对的是一些外国人或者高端人士，那么他们的空间设计装饰会偏西式。而对于一些老的餐饮品牌店来讲，在装饰设计上可以偏向古中国风类型的，在桌椅上可以使用类似古代的桌椅，可以放一些屏风，甚至可以在餐饮店里挂一些中国画：如下图所示的风格：这类的风格就很适合传统类菜品的餐饮店。
餐饮老店升级之老店品牌定位，什么是定位，对于一家餐饮店来说，定位就是我是什么类型的餐厅，我们应该成为什么样子的餐厅，我们的餐饮店的顾客群体应该是哪一类人。做好了定位之后吗，再根据顾客人群的消费习惯，消费喜好做出经营策略上的改变，最后，再对外宣传上一定要突出重点，告诉顾客是什么餐厅，如下图：很直接的告诉消费者就是饭堂类的餐饮店
——禁止转载抄袭
相 / 关 / 案 / 例
