许多餐饮老板都在发愁餐厅留不住顾客，也找不到原因，餐厅很少有回头客，那么，为什么你做的餐饮营销策划留不住顾客呢？只有找到了原因才能对症下药，解决这个问题。
顾客是餐厅运营的根本，顾客为什么会来？跳出自己的人设，站到顾客的角度去看看。我们来看看顾客为什么要常来。餐饮营销策划再搞清楚顾客为什么来之前，先要断定您要效能的是哪一类顾客。而差异顾客最简略的办法，就是价格。
即便对等价位的车，也会有不同品牌共顾客挑选。说白了，就是为了满意不同顾客的需求。我们都说开饭馆竞赛剧烈，但至少这是一个高频需求的竞赛。有缺少和缺陷，每天都能够去改正。而车就不同了，大多数人买辆车，怎样也得开个两三年再考虑换吧，这个低频的消费，竞赛更加剧烈。
温饱阶段，顾客需求的是吃饱。已然吃饱是榜首位，那么廉价实惠量大就必定要抵达，针对这部分顾客，豪华的装饰，美丽的效能员，精巧美丽的菜品，他们都能够丢掉，但仅有不能丢掉的，就是钱花了要吃饱。这也是为什么许多小馆子生意挺好，乃至比一些大店的营收还要高。餐饮营销策划究其原因，无非就是让人花钱不多，还吃饱了。
小康阶段，吃饱是有必要的，但期望能吃的好一点 。到这个阶段，吃饱是有必要的，但期望吃的好一点，天然能够出的钱也相对多一点。用车来比比方，就相当于10-30万之间的车，要有动力，要有空间，要有体面，还要省油。吃饭呢，相同，要有必定的装饰，要有必定的质量，还要有必定的效能。他们偶然也会去榜首阶级的小馆子，偶然也会去一下高档的馆子，全体来说比较稳定。性价比对他们来说比较重要，多花钱能够，但要花的值！
富裕阶段，吃饱现已不是问题了，重要的是要吃好。这部分顾客，根柢归于那20%的顾客，他们挑剔，在乎质量，颇有一点贵就是好的“成见”性价比对他们来说，并不那么重要，更多的是满意自己的喜欢和情怀。当然，偶然也会去街边大排档和苍蝇馆子里换换口味，但更多的时分，中华五粮液则是标配。
不管定位于服务哪一个阶级的顾客，餐饮营销策划都要做的一件事就是“投其所好”。这句话我之前文章里也常常提。市场经济之前，生意的做法是我有啥你买啥，而且你还不必定买得到。比方当年的电视机，就得凭票购买，没有方针，就算您有钱也不必定买的上。而现在，供需联络彻底反过来了。顾客不再缺少挑选，供给也不再那么缺少。那么想要取得顾客的喜欢，就必定要做到“投其所好”。
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