相信许多餐厅都会遇到这样的问题，明明菜品没有什么问题，顾客却不满意，下面餐厅营销策划告诉你它的原因是什么？为什么会碰到这样的事，应该怎么处理这个问题呢？
那么，餐厅会什么会出现这样的问题呢？依据餐饮店地址的方位、周边环境，严峻定位方针消费集体。在一些火热店中咱们能够看到，关于菜品赞不绝口的顾客，肯定是该店的方针客户，这就要求厨师们要依据方针顾客的特征，开宣告符合他们口味的菜肴，餐厅营销策划由于顾客说好胜过任何一种商业广告。所以，菜肴的定位很要害。
由于“众口难调”，所以首要得剖析这桌人的组合，由于每个人的年岁、作业、性别、文明涵养、个人日子习性等都存在差异，这些均可能导致味觉的显着差异，但有的人天然生成不喜欢某种菜是没办法的，而这桌客人投诉的首要原因，是由于做东者或宾客感觉不适口，随后咱们都赞同说欠好，关于这种状况，向请客者阐明清楚即可。 已然作业现已发生，就应该生动面对。首要要端正心境，容许客人将心中的不满在愉快的气氛中讲出来。从厨者切不行意气用事，镇定剖析其间道理，寻觅本源，妥善处理。处理这样的投诉，后厨首要要与前厅做好交流，主张他们碰到相似的顾客时，应引导其品尝当地特有的菜品，或许顾客常常吃不到的东西。关于现已发生的投诉，服务员要向顾客阐明清楚后再予以交流菜品。假定前厅不管，客人说不新鲜后就直接端回厨房，这样就会激起前厅与后厨的仇视。后者事例中，厨师每到一个新当地，餐厅营销策划都应该依据不同当地特别客户群的嗜好来量身定做菜品，切不行照搬过往的成功经验。
菜品清楚没有问题，可为什么客人却说欠好，非要退菜？这个问题，信任绝大部分的厨师们都遇到过。在许多餐饮老板眼中，只有当菜品质量不稳定或呈现意外状况时才会遭到顾客投诉。其实有时候即便菜品没有问题，也会常常遇到投诉。
餐厅的装修风格、商业广告、开业宣扬，包含店面招牌等，餐厅营销策划都应该与所运营的菜品相匹配。如某海鲜城，应该花大力气宣扬你是什么当地的海鲜、新鲜程度怎样等；如某家常菜，那么就该宣扬当地的特征，这样就避免了跑进来的客户不是你的方针客户而遭到投诉。
相 / 关 / 案 / 例
