开餐厅都是想要赚钱的，想要赚钱，就要引流，那么，餐饮营销策划该怎样将顾客引来我们餐厅来提高营业额呢？
我们要想策略让顾客选择我们餐厅，餐饮营销策划根据目标群体的定特别的规范。比如你的目标群体是女性，那就可以设定小规范来便当女性顾客不同而设选购；比政策关于白领的快餐品牌，菜品都可分为大中小份，有助于顾客做出快速选择。
菜品称谓前加上“招牌”“店长引荐”“人气”等字样，被点购的概率会远高于一般产品。规范“规范份”被点购的概率要远远大于大份或许小份。组合也是加强顾客默许的有用方法之一。例如汉堡或炸鸡披萨配饮品、凉皮分配肉夹馍等，分配中肉菜需求与素食进行互补。常见的默许选项还有许多，比如可以查验向喜欢新鲜感的顾客引荐新品；向第一次到店的顾客引荐特征菜；向选择困难的顾客介绍卖得好且实惠的菜品等等。当然，引荐的条件是店内的服务人员对自家菜品要满意了解。 慵懒是人的赋性，餐厅的顾客也是如此。他们选择到店吃饭，就是不想自己烧饭，节约时间本钱。因此，餐饮营销策划针对消费人群的这一特征，餐厅在菜单上就不需求让顾客花费太多的精力去选择，好的方法就是规划入情入理的默许选项。任何可以选择的，都可以设置为默许选项。默许选项可以是产品、规范、组合、加料……一般的默许选项，都会成为消费者的高概率选择。
从心思学的视点看，消费者特别不喜欢丢掉，哪怕是可忽略不计的一丁点儿丢掉。根据这样的消费心思，餐厅点餐流程不适合让消费者作出开放式考虑，而应该进行封闭式的选择。给出一个原价和一个优惠价，一般消费者会选择的是优惠价。这就是套餐规划的原点，让消费者逃避丢掉心思并获得满意感和安全感。关于优惠的高低，从快消品和电商这儿引进的经历是：当优惠的价格绝对值很低时，适合用百分比标明。 假定是货台点餐，第一次到店的顾客，会很注重前面的人都点了哪些菜品。假定是桌边点餐，消费者在入座途中则会看他人桌面上的产品。在点餐过程中，邻桌的菜品也很简略获得消费者的注重，相关产品被点购的概率会更高。相同，门前的易拉宝、海报、门贴、菜牌或是货台区的灯箱、桌面上的台卡……这些易见性、直观性更强的菜品，更简略被点购。餐饮营销策划需求留神的是，主产品海报需求安顿在点餐前，给消费者留下形象，互补型产品则恰当出现在点餐后，用来随时提示顾客进行再补偿。
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