在餐饮行业，创业之前同样需要思想指导行动，就是说如何去开餐厅需要有自己的一套可行的思路，用以指导自己如何去开餐厅。在开餐厅之前，首先需要的就是做定位。定位，简单的来说，就是需要开什么样的餐厅，这样的餐厅适合开在什么地方。这样的餐厅有没有市场，访客主要会是什么样的人群。针对这些，可以先做一个调研。
餐饮定位包括市场定位，也就是市场的调研。战略定位，品牌定位和基础定位。首先需要进行选址，也就是说你的餐厅开在什么地方需要做一个调研，因为不同的地段的客流量是不一样的。而且根据你的餐厅的品类不同的地段即使客流量多也不一定顾客就多，因为不同的餐厅针对的顾客群体也不一样。现在的市场上，在餐饮行业也是年轻消费者居多。但是餐厅分类有高档的也有大众型的。比如说，你想开一家快餐厅就不太适合开在一些商业街，而是办公楼密集的地方，因为这附件有很多的上班族需要吃饭。
其次是战略定位，很多的餐饮品牌都是从小做起，刚刚开起来的时候就只有一家，最后却能够做成全国连锁店。餐饮行业中品牌餐厅想要做大，战略定位必不可少，这其中最重要的是打造品牌价值和品牌效应。品牌故事，品牌口号，品牌logo都是品牌做大必不可少的要素。因为一家餐饮品牌店想要做大，在做好最基本的服务，菜品口味，用餐环境的同时还需要顾客来进行传播，客带客才能使餐厅做大做强。同时品牌logo，品牌口号等是用于传播的要素。只有知道的人多了，品牌知名度也就高了。
餐饮行业经营的核心还是产品和服务。产品就是餐厅的菜品。做好菜品的口味质量是餐厅经营取胜的核心要素。味道不好的餐厅，其他的做的再好，都不能在竞争中取胜。除此之外，就是餐厅的服务和用餐的环境。这些也都是与消费者息息相关的。在消费的过程中所涉及的这些都是决定顾客对于一家餐厅判断好坏的标准，也是能否获取回头客的关键。
餐饮行业定位之价值观。所谓的价值是指一家餐厅或者一个餐饮品牌能给顾客带来的价值的多少。或者能否带来价值。这也是餐饮经营者需要有的一个经营思维概念。比如说，在一家美食街，街上有很多的餐饮店。当中的一家餐饮店的菜品味道一般，价格也不便宜，餐厅的环境也很普通。那么对于顾客来说，这样的餐厅是没有价值的。价值从何而来，你能带给顾客不一样的东西，能给顾客其他的餐厅给不了的东西这就是价值。再比方说，美食街上有一家湘菜馆。这家湘菜馆是街上唯一的一家湘菜饭店，因为它是唯一的一家，那么就有一定的价值。而且该店的装修风格是百分之百古风类型的。进入该店像是进入了电视中的古代的酒馆一样。这样的餐厅对于顾客来说再吃饭的同时，还能感受电视中的古风酒馆一样的体验，对于绝大多数的现代装修风格的餐厅。这家餐厅再用餐的环境上就带给了顾客不一样的体验。正是其价值所在。
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