你认为的餐饮店是怎样做的呢？就是找个店面和厨师的问题吗？其实呢，餐饮定位很重要，教你全方位的分析问题，从不同的层面来解决，那么，你现在还认为开店还是这么简单吗？
对于你想要做什么样的店，想要在哪里开店，这都是要进行餐饮定位的，要考究的，不要认为店多的当地就不宜进入。一条街上假定特征小饭店多了，会构成店多隆市的效应，生意反而比孤军独战更简略做。要害是在这么多的店之间，要和其他店做出差异来。
选好门面后，就要开端进行产品定位了。以开一家300平方米的特征饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食盛行大趋势。比如这些年川菜比较盛行，现在又出现了蒸菜、牛蛙等，你要看准商场而且保存自己的特征，这样才调崭露头角。
在断定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在饭店中的方位现已越来越高，饭店的环境可以成为开店胜败的要害要素。好的店面环境并不等于投入越多就越好，更多地在于规划。有时分，餐饮定位花不多的钱规划出一堵泥巴墙来表现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。装修是一个很凌乱的进程，饭店的装修和一般的家庭装修不相同，还会涉及到环保、消防等专业问题，更好在装修开端前就能找到厨师长或有饭店处理经历的人一同来担任，他们能供给许多主张。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长担任经验设备收买。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备许多，有一些厨房设备看起来有用，实践却没多少用途，有经历的厨师长 了解应该用什么设备。
材料收买得好欠好，价格是否廉价，对一个饭店的运营非常要害。餐饮定位具有专业知识非常重要，有些老板一开端不懂得材料好坏的差异，带个厨师做辅佐很有必要。特别是海鲜的收买，经历非常重要，比如相同的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。
一个店里，每个菜的毛利都不相同，有的菜可能根柢没有获利，只是为了招来客人，而有的菜的获利却可能非常高。现在在杭州，几百平方米的小饭店归纳毛利大多抵达40%至50%。店开出后，得有一套好的财务处理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利改动，并及时调整菜肴价格和其他办法。
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