有大家应该都知道餐厅都自己的招牌吧，不管是小饭馆还是大餐厅，都会有一个自己的招牌，也是它的象征吧，所以呢，招牌菜很重要，对于厨师的餐饮培训是必不可少的。
对于一个厨师来讲，要有自己的拿手菜，并且呢，要有开发新菜品的能力，菜品的规划开发，是厨师`酒店及企业习气商场需求，坚持旺盛竞争力的本钱，也是厨师，酒店，企业形象及技术水平，开发力度的具体表现。菜品立异是餐饮业永久的主题，不时开发新品去习气商场的需求，为地址的酒店，企业发明更大的翻开空间和获利。
营养卫生是食物的根本的条件；一个菜品仅好吃而对健康无益，是不可取，也没有竞争力的。现在，营养卫生的观念现已众所周知。由此，菜品的营养卫生，餐饮培训的科学合理性将是菜肴立异的高的标准。也是咱们在规划新菜品时招引顾客的一种办法，也将是菜品立异的一种新趋势。
懂多个菜系的制做办法和进程，及当地菜。了解自己地址当地的口味及消费才干，精确根据当地商场的需求随时调整菜品，开发新的产品，对自己的特征菜品有必定的制造和比例，一起要懂得菜品的营销。餐饮培训里严抓菜品的质量，做到悉数出品的保质保量，严把菜品的本钱，做到悉数出品的本钱在所控之内。对菜品的每一道加工，烹调都有自己的作业流程严格要求。菜品要做到精而实，实而在。适宜自己地址的当地口味，和酒店的要求。
乡土菜是村庄之民所发明的物质财富和精神财富的一种文明表现。乡土菜朴实无华，新鲜淡泊。是我国菜的源头。只需咱们竭力引起，勇于运用，并投合当地顾客的口味，进行恰当的提炼跋涉，立异菜就会应运而生。菜肴和面点结合的思路，是我国菜肴当今变新的一种一起风格。在菜点般配的菜肴中，只需分配夸姣，合理，契合菜点的制造规矩，便会使菜品取得如虎添翼的艺术作用。这对扩大菜品制造的思路，开荒新品种，无疑是具有深远的意义。
立异菜点在酝酿，研制时，餐饮培训首要要考虑当时顾客比较感兴趣的，契合现代商场的，饮食需求。研讨消费者的价值观念，消费观念的改动趋势，去规划发明，开发以次来引导消费。作为立异菜，首要应具有食用的特性，只需能使消费者感到好吃，而且感到越吃越想吃的菜品，得到顾客的认可，才有生命力和竞争力。以习气顾客的口味为宗旨，立异菜的资料需求的是在食用性强的前提下做到物甘旨美。
我国菜点改动万端的风格特征，招引世人的眼球，这正是宽广厨师灵敏的双手运用不同的烹饪技艺创制的作用。我国菜肴的色，香，味，形，艺彻底，改动多端，层出不穷。实际上就是历代厨师在烹调实践中不断进行改善和打破而构成的。
相 / 关 / 案 / 例
