对于小店来说啊，大部分人都觉得不需要做餐饮定位，其实呢，它的作用还是挺大的，在你运营餐厅的时候，能够起到不错的效果哟！
那么，先说说卖烤串的吧，其实呢，摆地摊卖烤串肯定是暴利了，我主卖烤翅，羊肉串，烤鸡腿等常见的一些烤串。骨肉相连，和烤翅还有烤肠都是买现成的，插好签子，腌好滋味的，本钱低的吓人，大约一毛多一串。羊肉串是鸭胸肉，穿好泡在羊油里，一斤能穿十来串，本钱4块钱。暴利啊兄弟！我干了一段时间又遭到良知的呵斥，不敢干了，我一向记住我师傅给我说过的那句话：我们餐饮作业，其实就是良知作业啊！后来我们亲爱的国家大力督查食物安全。说实话，作为餐饮人，我是略感欢喜的。可是价值是食物价格上涨，餐饮仍然难做。凡是做小生意能发家的，都是有自己特征产品的，这儿的产品倒不单指产品，例如老大娘温暖的浅笑也是特征招牌产品，外人学不来的哟。
那么对于做餐饮的阻力会来自工商，环保，城管市容，食安，街道社区。可是最大的阻力是碰瓷。当然不是马路上那种，有一个实在餐饮营销策划案例。某天早晨，俄然一个满嘴鲜血的人冲过来，大吵大闹的把一个小钉子拿给我看，说是在包子里吃出一个钉子，把嘴扎破了！这可不得了了！我匆促赔不是，而且马上打车要带他去医院。可是他却拒绝了去医院的提议，说是只需赔一千块钱，就没事了！本着顾客至上的准则，我坚持要带他去医院，而且许诺一定赔钱。他却俄然改口，说给八百也行，可是坚决不去医院。无法之下只需给钱完事。这人走之前还拿走了我十个肉包子。仅仅对自己的产品有满足的决计。后来总算想理解了！我特么被碰瓷了啊！除此之外，还有吃霸王餐的无赖流氓，吃霸王餐加碰瓷的无良无赖。容我深深一声叹气！
早餐呢，早餐店用的都是最好的东西，呃，也不能说最好了！至少是洁净卫生定心的。比如包子用的是猪腿肉，自己买猪腿回来打馅的。油条是自己和面，没有明矾，当然也不可能有洗衣粉。茶叶蛋用实在的茶叶，虽然是很廉价的茶叶。粥是用时间硬熬的粘稠。
这样一个的餐饮营销策划案例生意好的时分每天早上能卖600个包子，400个馒头，300个茶叶蛋，200根油条。把绿豆江米，小米南瓜，黑米几种粥加上豆浆，酸辣汤这些稀饭加起来能卖500份。当然还有小咸菜赠送。可是一个月下来，我算了一下净获利，只需六千多块。交了房租水电，我们三人白干一个月。后来，我们商量了一下，把豆浆用的白糖用甜美素代替，茶蛋里不放茶叶，改用酱油，粥里放增稠剂，咸菜收费。一个月后公开收入翻番。可是我们一同抉择关了这家店。
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