其实餐饮策划的内容真的很多，包括从最初的品牌策划，产品定位，市场及客户群体的定位等等，当然还有很多的小的地方都需要事无巨细的设计，但是有一点不知道许多餐饮企业主有没有注意到，就是-外卖，许多人可能感到疑惑，外卖为什么需要注意呢？因为在人们不注意的情况下，外卖的市场已经占据餐饮策划中很大的一部分了。
全国餐饮市场有14万亿元的规模，火锅是吸金王，小吃才是大赛道，品类门店数，小吃简快餐排第一，占餐饮门店总数的近三分之一。餐饮业22%的营业额由火锅贡献，西北菜增长迅猛，是菜系中的最大黑马，烧烤的发展进入平稳期。其中外卖大爆发，每10个中国人中就有3个外卖用户。据介绍，2016年，外卖行业入驻商家数累计245万，占据商家总量的37%，外卖行业整体交易额超过1500亿元，占餐饮总盘子的4%。外卖用户以白领为主，近一半用户每周点外卖超过3次。数据还显示，过去商业综合体中购物、餐饮、娱乐比例通常为7:2:1，目前已经变为5：3：2的消费比例，有的综合体中餐饮占比已达40%—50%。外卖也成了餐饮策划中的一个巨头。
由此可见，外卖这个市场是有多么的庞大，但很多的餐饮企业主还是比较容易忽略这一点，所以在餐饮策划中，希望餐饮企业主把外卖这一部分加入到餐饮策划的一部分，是自己的餐饮企业能在这个大蛋糕中分一杯羹。
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