现在轻食的盛行，由于它主打低热量，而大多数人都嚷嚷着要减肥，所以，它的市场就更大了，那么，餐饮定位在此起着什么作用的呢？
所谓“轻食”，其实是由新鲜蔬果分配鸡蛋或经过烹饪的低脂肉类，再加点坚果和面包丁做成的“轻食沙拉”，价格为30元至40元。虽然价格不算廉价，但仍然受到了许多年青人的热捧。轻食餐厅不只食物轻盈精巧，店面环境也往往精约舒适。
餐饮品牌定位的轻食食材品种不多，也不需要杂乱的烹饪技能，所以菜品的标准化程度较高;食材的仓储、物流等也比较简略，因此出产方式简略拷贝。如果是加盟品牌，一般在本部学4天，就能经过查核。
藜麦牛油果鲜虾沙拉、三文鱼香橙沙拉、黑椒小野牛甜薯沙拉……乐和城的New gogo推出的轻食系列菜单，将沙拉分为“减脂减肥”和“增肌健美”两大类，还推出了两款低脂低卡的欧式面包，品种可谓丰盛。
跟着人们物质生活水平的行进，“减肥”“健康”成了人们越来越重视的论题。轻食餐厅仰仗高颜值饮食分配和舒适的就餐环境，捕获了一批健身人士和年青人的心。餐饮定位的消费者的酷爱、轻食餐厅门槛相对较低以及全体可观的收益吸引了不少创业者投身于轻食餐饮。莱卡轻食、吃不胖沙拉、沙拉盒子、士多啤梨沙拉……越来越多的轻食品牌随之鼓起，并成为各大购物中心招商新宠。
“轻食”不是某种特定的食物，而是泛指一种烹饪办法及正确的饮食结构。“判别是不是轻食有两个关键环节，一个是烹饪办法，一个是食材挑选。”我国第一批注册营养师沈夏冰说，首要以凉拌、水煮、蒸烤等办法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，餐饮定位在确保正常膳食结构和必定热量的前提下，寻求简略、均衡、健康的饮食理念。“轻食并不是那么呆板的一种食物，或只能是沙拉或蔬果汁这些形状。轻食，也不等于生冷，凉食。”一同营养师提示我们，正确的饮食结构，要参看膳食浮屠。
值得一提的是，不只是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”，缤纷推出轻食产品，以投合更多年青消费者的需求。
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