你的餐厅怎么在火锅行业做好，如何策划？ 各餐饮类餐厅数量呈现增长趋势，但同时伴随着关闭现象。你的餐厅怎么在火锅行业做好，如何策划？火锅市场竞争激烈，如何去竞争呢？ 火锅在中国餐饮业中占有最高的市场份额，中国餐饮市场高度分散，主要分为中餐和中式快餐两大类。火锅属于中式晚餐，2017年市场份额占13.7...

餐饮变革时期，消费升级如何策划？ 餐饮业面临着巨大的机遇和挑战。在保持快速增长的同时，餐饮业也进入了一个变革时期，那么，消费升级如何策划？ 随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断扩展，“无人便利店”、“无人餐厅”、“无人自动售货机”和“无人巴士”层出不穷。例如，它首先出现在中国铁路青岛北站的...

餐厅对于菜单的规划，需要注意什么？ 餐厅菜单不仅要将菜肴放在上面，而且要精心设计以在显眼位置列出招牌菜或推荐菜肴。同时，菜单后，清楚标明数量，味道，菜肴等信息，以便从菜单中牢牢把握消费者，促进订单数量。自餐饮业发展以来，许多餐馆经营者仍未意识到良好菜单的重要性。精心设计，精心设计，设计独特的菜单...

网红餐饮成功的原因是什么？ 不想喝酒，只是为了好玩，所以为什么网上名人茶馆这么受欢迎？与饮食业、超级市场、戏院和茶馆相比，它无疑是一种利润更高、效率更高的商业模式。 追溯到茶叶店的历史，它可以在简单，低端的商店中找到，并且在街道的任何地方都可以找到。该区域通常只有几平方米，大多以窗口商...

在更新换代如此迅速的时代，怎样形成餐饮品牌呢？ 2018年的餐饮业的艰辛，甚至大多数行业的艰辛，已经预示着疯狂时代的结束，以及实时世代的到来。餐厅要做单品营销，没有那么好做！没有那么多疯狂的成功机会。当每个人都平静下来时，更多的人愿意务实地做事。 随着怀旧的历史文化风貌、实惠的价格和比火锅更多的选择，以同样...

餐饮品牌如何做成功，这些过错不要犯！ 餐饮市场的成本上升，竞争激烈，新的餐饮趋势也随之出现。2018年，许多旧品牌关闭或业绩下滑。那么，餐饮品牌如何做成功，这些过错不要犯！ 互联网的出现使得市场的变化越来越迅速，任何市场的差距也会在一个时刻变得过剩。真正了解食物和饮料的人需要了解情况，并对未来的发...

品牌命名 餐饮品牌命名最好能让顾客一看就知道你的餐厅是卖什么的，例如周黑鸭很容易传递给消费者卤鸭准确认识，同样是卤鸭品牌的绝味就不具备这一条件，所以在品牌名称后面加了辅称鸭脖两个字。除此之外例如“下饭菜”、“徽景名厨”“苏浙汇”等直接在品牌名称中体现自己的经营品类。 ...

品类定位 我们在品牌命名中提到过，好的品牌名称涵盖了品类，然而随着品牌竞争日益激烈，版权意识也越来越强，所以很多涵盖品类的好名字都已经被注册了，所以很多的品牌名称就无法表达自己的品类，这个时候为了说明自己的是干什么的，就出现品牌辅称，运用品牌辅称来说明经营的品类，例如...

Slogan 一句好的广告语要解决一个问题两个层面，一个问题就是解决品牌输出的问题，而品牌输出有两个具体表现形式，即你对消费者的承诺和你与竞争对手的差异化。例如乐凯撒的 slogan “榴莲披萨创造者”和“榴莲披萨就是乐凯撒！”，始终紧扣“榴莲披萨”的主题。同样用slo...

菜品定位 对于餐厅而言，真正的好产品需要具备属性：高毛利、高销量、高品质、高逼格，我们要将符合这四个属性的菜品打造成爆款，打造爆款要同时解决两个问题，顾客满意和餐厅赚钱，如果没有爆款，没有中心，没有品牌核心诉求，那么顾客就会挑剔你无法记忆你，顾客就很容易疲劳，顾客就希...

品牌战略 战略是一个高大上的概念，作为餐饮品牌首先要解决战略层面上的三个问题，第一，企业的愿景，也就是说未来想变成什么样子，这是一个目标，企业创始人和所有员工共同奋斗的目标，否则企业发展到一定阶段就会没有方向感；第二，企业的使命，就是企业能给社会解决什么问题，这是企业...

市场调研 市场调研分析是为了宏观市场调研内容及结果输出，为新品牌体系的搭建奠定基础。首先要对市场规模及供需状况进行分析，以确保新品牌将进入的市场处于一个供需现状；其次是行业风险的分析，通过竞争环境和上下游风险，主要是对内部和外部的两个竞争环境进行深度分析；第三对行业品...

竞品分析 此板块是专门针对与我们形成直接竞争的品牌展开的调研，通过对核心竞争品牌的的走访，从品牌形象维度、产品维度、服务维度和传播维度提出竞品的核心竞争力。...

品牌个性 品牌个性让品牌脱颖而出，具有个性的品牌，解决了该品牌对消费者意味着什么、带来了什么益处、具有什么价值等问题。 个性指导行为，行为创造价值； 因此，对企业而言，品牌个性是企业的任何行为都要坚守的准则，是立下的对企业行为的检验标准； 在企业市场的执行中，是重要的...

核心价值 我有三个理论支撑：第一，品牌核心价值必须是刚性需求，例如西贝的核心价值——健康，我策划的巡湘记的核心价值——最湖南；第二，单位时间内聚焦核心价值，任何营销都必须与核心价值相关；第三，坚持50年甚至100年不变，用时间告诉消费者品牌核心价值的无可替代性！...

人群定位 任何的定位都离不开对目标客户群体的分析，所以在策划过程中，我们会把受众群体年龄、职业、性别分别归类，总结出某一类别客户的消费习惯，包括消费金额、消费环境、营销策略、就餐目的等，最后确定餐厅的主流客户群体，在前期定位和未来的运营过程要把这部分人群作为主要迎合对...

选址定位 在餐厅选址过程中，很多餐饮企业过于追求餐厅的附近人流量，而忽略了人流量与餐厅定位之间的匹配程度，以及房租与营业额的占比等重要因素。 首先我们要界定适合开餐饮主流位置：居民区、办公场所、购物中心、超市、沿街、混合型等，然后根据自身经营的业态展开分析，什么位置...

价格定位 如果客户觉得我们餐厅贵，只能说明我们提供的产品不够好，这里的产品不单指是菜品（包括环境、服务、特色、价值感、个性等），定价的前提是，我们已经把其他版块的定位已经定好了，尤其是客群定位，假设通过调研周边主流消费群体的消费水平在50-80之间，而我们的餐厅是做...

餐饮策划教你怎么正确解决价格战争 一年一度的小龙虾又侵占市场了，现在随处可见的一些公众号、新闻资讯等餐饮策划中经常会看到这样的身影，某某小龙虾为回馈新老顾客打几折，或者凭某证明进店小龙虾半价等等，如果你正好是餐饮企业的老板，那么这种价格战是否让你感到头痛呢？其实在餐饮策划的角度来讲，价格战并...

【智卓】网红品类探秘、千亿市场走起——来自中国小龙虾之乡潜江的问候 时间：2017年7月6-7日地点：湖北潜江电话：400-087-8132 15726120653N种火爆龙虾酱料大揭秘！全部标准化操作，保证带着配方回家！当地品牌店技术总监亲自现场教授！学员亲自动手操作，老师现场指导！深入当地火爆旺店考察探秘、就餐！五大龙虾品...