由于餐饮行业的低门槛、高收益，所以越来越多的人在创业的时候选择餐饮行业，餐饮策划去开一家餐厅。但是由于现在餐饮行业本身的竞争就非常的激烈，所以如果想在餐饮行业做的好那么就一定要顺应时代的脚步，餐饮策划打造属于自己独特的餐饮品牌，才有可能在这种餐饮环境下竞得一席之地。
举了例子，百事可乐和可口可乐纷争很大，但为什么购买可口可乐的人还是多过买百事的呢？可见，餐饮策划味道并不是最重要的因素，而是神经对某个品牌的反应程度。当听到或看到可口可乐的品牌时，大脑正通过广告回忆起品牌形象和概念，而这时品牌的影响就超越了产品实际的品质。当你想吃烤鸭，会第一个想到全聚德；当你想吃榴莲披萨，会首选比格；当你想吃臭鳜鱼，会去到杨记兴……
说到底，餐饮品牌策划的目的就是创造顾客的青睐。每个品牌都想有忠诚的顾客，顾客忠诚度意味着——顾客愿意来你家餐厅吃饭，购买你家的菜品或服务，即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。“现代营销学之父”菲利浦·科特勒说，“品牌是一个名称、术语、标记、符号、图案或者是这些因素的组合用来识别产品的制造商和销售商。”
一个毫无个性的餐厅名字会导致你餐厅迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。可以见得，最近杀出来的互联网餐饮，各个都是餐饮策划名字占了大便宜。比如文艺的“桃园眷村”，时尚的“喜茶”，用名字就打动了顾客的心。如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考.
对于品类的选择，决定了整个要做的餐厅的成败。餐饮行业这两年流行一个词，叫“单品为王”。选择项目，餐饮策划考察市场一定是必要的，不是短期，一般都需要三个月到五个月的市场考察期。还有一点值得注意的是，中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样，顿顿换地方，这种局面，餐厅要靠什么吸引顾客，当然是特色了。没有特色，一没顾客忠诚度，二没宣传亮点，也是挺被动的。一个好的口号，能快速占据顾客心智，提升品牌的知名度。
餐饮策划口号的价值是让别人记住你、传播你。所以，一定是口语化。而且，口号是拿来给消费者用的，而不是给自己用的，自己用的口号记在心里就好。所以，千万不要说：xx品牌是xxx的领导者，或者开创者。餐厅的故事不是写小说一样的编造即可，需要从“功能诉求”到“情感诉求”再到“公益诉求”。
餐饮策划中品牌的创建说白了就是占领消费者的记忆点，提到某一样东西立刻想到你家的店，那你的品牌树立已经是很成功了。就像一提到送礼就会想到脑白金一样，餐饮策划要让你的品牌意识牢牢的让消费者记住你并且念念不忘，这是一种发展趋势，也是决胜的关键。
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