我们为什么要进行品牌升级？这几年餐饮品牌层出不穷，花样百出，然真正能够走远的，寥寥无几，餐饮策划就显得尤为重要。如何建立基于顾客的品牌资产，形成偏好的、强有力的和独特的品牌势能，是每一个餐饮策划人对品牌的最高追求.
物竞天泽、优胜劣汰。当外部发生变化，你会猝不及防，根本没有办法真正面对一个你不理解的世界。当你不理解的时候，往往有两种选择，一种是努力的转变自己，放下以往的经验论，去提高自己对这个世界的理解，去拥抱进化带来的阵痛；另一种则是墨守陈规，依然认为外部的变化是不对的，且走且看，等待一个自己以为对的可能。
产业转型升级，从低附加值转向高附加值升级，从高能耗、高污染转向低能耗低污染升级，从粗放型转向集约型升级。从产业到企业再到餐饮策划品牌，我们就不难理解，品牌为何要转型升级了。当大的浪潮开始转向、进化，品牌只是其中微小的表现，适者生存，这个”适”，是我们能够跟得上市场的变化，或是能够提前预见行业的风向。
有觉得餐饮门槛低就贸然开店的，有觉得以前生意做的还好现阶段赚钱能力下降另辟蹊径的（找所谓市面上火的餐饮品类），也有眼睁睁的被其它新品牌新物种抢走市场的......
其实任何创业都是战战兢兢，如履薄冰，选择创业就是一条折腾不止的道路。尤其到了竞争割据的时代，没有对事物深刻的理解和判断，没有精打细算的效率为先、没有优秀的人才团队，成功也许只是空中楼阁。
近一段时间来，我发现真正能够活的久的餐饮策划品牌，一、都有着利他（加盟商、员工和消费者）的思想；二、有着不断迎接市场挑战，敢为人先的格局；三、认准一个好赛道，精耕细作。
品牌从最初的一个名称，或者说商标，再到有越来越多消费者认知和喜欢的品牌，是什么导致了它成为了品牌，同时最重要的一点是随着时间的推移，他的品牌势能依然保持或是更强劲，这里最重要的一点就是转型升级。
以小见大-品牌转型升级之路对于我们餐饮品牌来说，消费者认知最根本的落角点在哪里呢？
产品，也就是我们出品的菜品（包含食材、工艺、出品形式、创新力等等），这是消费者能够喜欢吃，想着再来吃，带朋友来吃，给你传播最直接的利益点。
我每次回南京，当一个人想简单的吃点什么的时候，当一个人觉得吃的还比较放心能够预知吃的好坏的时候，我往往会在楼下的MALL里选择小杨生煎。或许一个餐饮策划品牌能够长久存在的原因就是产品的好坏会在感知之内，你不会对他期望太高，也不会失望太大，有一句话这么说”平平淡淡才是真”，我想这比较适合像小杨生煎这样类快餐的小吃业态吧。
每一个餐饮品牌背后都要有一个强大的餐饮策划团队，我们一直都在探讨“正确的做事’和“做正确的做事”之间的区别，或者懂得了餐饮策划，就像在黑暗中找到了指明方向的探路灯，毕竟方向不对，努力白费。
发布日期:2019-06-10
