餐饮培训对留住回头客是怎样做的呢？

对于餐厅来说，引来新的顾客固然重要，但是回头客更为重要，不仅能够再次消费，还能引来新的顾客，那么，餐饮培训对留住回头客是怎样做的呢？

许多餐饮店都有这种现象：顾客刚踏入店里时，效能心情极好；顾客在用餐过程中，效能心情极好；而顾客在用完餐后，效能心情大幅下降。餐饮培训这种现象关于餐饮店来说是丧身的，不管你在顾客刚踏入店里时和用餐时的效能多么周全，他们都会对你发生“效能欠好”的形象，这是由于“峰终规则”引起的。

许多餐饮店老板为了留住回头客，通常会给予新顾客一个很大的优惠，餐饮培训看似这是一个很不错的手法，但其实却是一个很烂的主意。就是在第一次得到很大的甜头后，第2次想让这个甜头更大，不然就会感觉不愉悦。

比方去吃烤肉，第一次消费380元，老板一下给抹掉80元，我们感觉很爽，感觉这家店很好；而第2次去时，相同消费380元，老板只给抹掉了30元，清楚我们得到了优惠，但仍是会感觉不爽，甚至在背地里说老板坏话，只由于优惠变低了。这就是知名的心思学效应——阿伦森效应。

餐饮店的品类是越多越好，仍是越少越好？一般餐饮店都会认为是越多越好，但实际上却并非如此。美国知名心思学家巴里·施瓦茨提出了《挑选的悖论》，他的果酱试验标明：人们在面临卖24种果酱的货摊和卖6种果酱的货摊前，更倾向于购买后者的果酱，而且购买力相差了10倍之多，这其间最主要的原因就是顾客面临24种果酱时不知道怎样挑选。

人们对一件事的形象，往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体会，峰；一个是毕竟的体会，终。过程中好与欠好的其他体会对回想差不多没有影响。所以餐饮店老板必定要特别重视顾客在用餐结束时的效能，由于餐饮培训这是最能给他们带来好形象的时刻。

所以餐饮店老板，给予顾客优惠可以，但不要太大，不然日后顾客会由于优惠变小而发生坏形象。所以在当今，餐饮店的品类特别多，往往不是一件积德行善。餐饮店老板要学会适度的添加和减少品类，让那些真实具有特征的品类可以充沛展现给顾客。